Steak avec beurre à l'ail : Un plat simple et délicieux pour toutes les occasions

Introduction : Un classique revisité

Le steak avec du beurre à l'ail est un incontournable de la cuisine, apprécié pour son goût riche et sa simplicité de préparation. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, sans nécessiter d’ingrédients complexes. Le beurre à l'ail apporte une touche d'onctuosité et de profondeur de saveur qui sublime parfaitement le goût naturel de la viande. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée et des astuces pour réussir la cuisson de votre steak à la perfection.

Ingrédients pour la recette :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver dans votre cuisine :

Pour le steak :

• 2 morceaux de steak de bœuf de qualité (environ 200 g chacun)
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour le beurre à l'ail :

• 100 g de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Une pincée de sel

Étape 1 : Préparation du beurre à l'ail

Commençons par préparer le beurre à l'ail, qui donnera toute sa saveur au plat. Voici les étapes à suivre :

1. Ramollir le beurre :
   Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette, pour qu'il soit à température ambiante. Cela facilitera le mélange avec les autres ingrédients.

2. Préparer l'ail :
   Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez les écraser en purée à l’aide du dos d’une cuillère.

3. Mélanger les ingrédients :
   Dans un bol, combinez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil frais et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Façonner le beurre :
   Si vous voulez donner une forme particulière à votre beurre, vous pouvez l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, le rouler en un cylindre et le placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela vous permettra de couper des tranches fines au moment de servir.

Étape 2 : Préparation du steak

Maintenant que votre beurre à l'ail est prêt, il est temps de s’occuper du steak. La cuisson du steak est une étape cruciale, et elle dépend de la manière dont vous aimez votre viande (bleue, saignante, à point, etc.).

1. Préparation de la viande :
   Sortez les morceaux de steak du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.

2. Assaisonner le steak :
   Assaisonnez généreusement vos steaks de sel et de poivre des deux côtés. L'assaisonnement peut varier en fonction de vos préférences, mais un simple mélange de sel et poivre noir fraîchement moulu fait des merveilles.

3. Chauffer la poêle :
   Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec deux cuillères à soupe d’huile. L'huile permettra de saisir la viande rapidement et de créer une belle croûte dorée.

4. Cuisson du steak :
   Déposez délicatement les steaks dans la poêle bien chaude. Cuisez chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson souhaité. Une fois que le steak est bien doré à l'extérieur, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Cela permet au jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée tendre et juteuse.

Étape 3 : Le beurre à l'ail, la touche finale

Lorsque vos steaks sont prêts, ajoutez une généreuse noix de beurre à l'ail sur chaque morceau encore chaud. Le beurre fondra doucement, imprégnant la viande de ses arômes délicieux.

Conseils pour un steak parfait :

• Laisser reposer la viande :
  C'est une étape souvent négligée mais essentielle. Une fois votre steak cuit, laissez-le reposer quelques minutes sur une assiette recouverte de papier aluminium. Cela permet de conserver le jus à l'intérieur de la viande et d’éviter qu’il ne s’écoule dès la découpe.

• Utiliser une poêle bien chaude :
  Pour une croûte croustillante et une viande juteuse, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’y placer le steak. Cela permet de saisir immédiatement la viande et d'emprisonner les jus à l'intérieur.

• Ajuster la cuisson à vos goûts :
  Le temps de cuisson dépend de vos préférences personnelles. Pour un steak saignant, deux minutes de chaque côté peuvent suffire, tandis qu'un steak à point nécessite généralement trois à quatre minutes de chaque côté. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson pour plus de précision : la température interne devrait être d’environ 50-52°C pour un steak saignant, et 57-60°C pour une cuisson à point.

Accompagnements suggérés

Le steak au beurre à l'ail se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements simples et savoureux. Voici quelques idées pour compléter votre repas :

• Légumes grillés :
  Des légumes comme les haricots verts, les champignons, ou les asperges, grillés avec un filet d’huile d’olive, sont parfaits pour accompagner ce plat. Leur fraîcheur équilibre le côté riche du beurre à l'ail.

• Pommes de terre sautées ou purée :
  Les pommes de terre, sous toutes leurs formes, sont toujours un bon choix avec le steak. Une purée crémeuse ou des pommes de terre sautées au persil feront l'affaire.

• Salade verte :
  Pour un côté plus léger et frais, une simple salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère apportera un contraste agréable au goût riche de la viande.

Conclusion : Un repas simple et raffiné

Le steak au beurre à l'ail est un plat délicieux qui met en valeur des ingrédients simples et de qualité. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner rapide mais savoureux. Grâce à quelques étapes simples, vous pouvez transformer un repas ordinaire en un festin raffiné. Que ce soit pour un repas quotidien ou pour une occasion spéciale, cette recette saura ravir tous les palais.